Как приготовить крем-фреш

Что такое крем-фреш?

Крем-фреш это классический французский ингредиент (дословный перевод — «свежие сливки»), приготовленный из молочных сливок, которые скисли с помощью бактерий в виде закваски, чтобы слегка загустеть и подкислить их.

Крем-фреш обычно изготавливают со сливками, которые имеют содержание жира не менее 30%. Это создает продукт, который , естественно, более густой и сливочный по вкусу, с более низким уровнем кислотности, чем кислые или кислые сливки, хотя и не слишком отличается по вкусу, крем-фреш имеет немного больше жира и поэтому более сливочный. Его можно использовать в сладких или соленых блюдах, а также подавать сырым или подогретым, что делает его очень универсальным ингредиентом для приготовления пищи.

Крем-фреш также выпускается в обезжиренном варианте.

Как приготовить крем-фреш?

Крем-фреш часто намазывают на печеный картофель, добавляют в пасту или соусы или едят с пудингами и фруктами. Другие кислые продукты могут быть слишком жесткими для деликатно приправленных блюд, поэтому крем-фреш будет хорошо работать благодаря своей тонкой кислотности.

Он также используется для придания сладости, насыщенности и легкой кислотности горячим соусам и особенно подходит для белого мяса, такого как курица и цесарка. Вы можете использовать его для обогащения соусов из морепродуктов и салатных заправок. Взбейте его в острый соус в последний момент – традиционный крем-фреш не свернется, как сметана.

Как хранить крем-фреш?

Традиционно кислый элемент крем-фреш сохранял его свежим и вкусным дольше, чем свежие сливки. Его следует некоторое время хранить в холодильнике, но всегда следить за датой употребления.

Выберите лучший крем-фреш

В идеале крем-фреш должен иметь относительно высокое содержание жира. Любой продукт с низким содержанием жира, скорее всего, будет содержать добавки для достижения того же сливочного вкуса и текстуры оригинала. Проверьте этикетку и сделайте свой выбор соответственно.